浜松忍冬酒＠旭屋酒店
400年前、徳川家康公を魅了した忍冬酒は、江戸時代には参勤交代の諸国大名や旅人により、浜松宿に忍冬酒有りとその名声が広まり、朝鮮通信使の歓迎の宴にも供されました。第二次世界大戦により一度は途絶えましたが温故知新、バトンは繋がり令和の今、その潜在能力はカクテルや料理の隠し味としても開花しました。もち米と麹と本格焼酎、そして忍冬のみで造られる、甘美で唯一無ニな和リキュールとして、各国の名酒とともにBARのバックバーに並んでいる。そんな光景が見られる日も近いとワクワクしています。
400年前、徳川家康公を魅了した忍冬酒は、江戸時代には参勤交代の諸国大名や旅人により、浜松宿に忍冬酒有りとその名声が広まり、朝鮮通信使の歓迎の宴にも供されました。第二次世界大戦により一度は途絶えましたが温故知新、バトンは繋がり令和の今、その潜在能力はカクテルや料理の隠し味としても開花しました。もち米と麹と本格焼酎、そして忍冬のみで造られる、甘美で唯一無ニな和リキュールとして、各国の名酒とともにBARのバックバーに並んでいる。そんな光景が見られる日も近いとワクワクしています。
忍冬酒の楽しみ方
忍冬酒を使ったデザート
忍冬酒で デザートを Ｖol.1
東区植松町の
欧風料理ひらまつ亭さん作
忍冬酒を使ったアイスクリーム
10年前より
コース料理のデザートで
提供して頂いています。
＃浜松忍冬酒
#忍冬酒
＃忍冬酒アイス
#ひらまつ亭
400年前、徳川家康公を魅了した忍冬酒は、江戸時代には参勤交代の諸国大名や旅人により、浜松宿に忍冬酒有りとその名声が広まり、朝鮮通信使の歓迎の宴にも供されました。第二次世界大戦により一度は途絶えましたが温故知新、バトンは繋がり令和の今、その潜在能力はカクテルや料理の隠し味としても開花しました。もち米と麹と本格焼酎、そして忍冬のみで造られる、甘美で唯一無ニな和リキュールとして、各国の名酒とともにBARのバックバーに並んでいる。そんな光景が見られる日も近いとワクワクしています。
家庭画報さん5月号
ウイスキーステーション浜松2023にて
料理季刊誌「四季の味」の編集長を務められた文筆家の八巻元子さんが考案された、忍冬酒を使った至高のメニューです😊
《本日の快哉✌️》
青森産泥牛蒡と庄内豚バラ肉の忍冬酒仕立て〜又は家康公好み
青森産の牛蒡がめっちゃ美味しいから、乱切りにして酢水で下茹で。バラ肉もさっと塩をまぶして下茹で
両者をリング、じゃなかった水と日本酒を合わせた鍋に対峙させ、頃合いの軟らかさでザラメ糖を、次いで巽醤油再仕込を加えて煮込む
お、いい塩梅にこっくりしてきた。ところで浜松の伝統酒『忍冬酒』を勿体ないけど気前よく投入
ほーら、いい色＆いい香り😍牛蒡の美味しいことったら‼️
なんたってザラメと忍冬酒のナイスコンビネーションが、牛蒡の土臭さを引き立てるんだわ
やったね👍
家康公が好んだというけれど、おそらく飲用としたんだろうな。おかずに使っちゃ怒られるかも
下戸の不埒な所業、お許しください🙏
＃巽醤油再仕込
＃忍冬酒
http://eshoku.com/%E5%BF%8D%E5%86%AC%E9%85%92/